「韓国家庭料理」の作り方
以下の料理は『純岩海苔 極上韓国焼海苔』のホームページ（http://www.jccorp.co.jp/ ）に毎回掲載されていますので、韓国料理に興味のある方は、是非一度ご覧になってください。
1）イカ納豆丼
材料（４人前）
イカ（さしみ用）200ｇ、小粒納豆 100ｇ、白菜キムチ160ｇ、春菊1/2束、トマト中1個、白ネギ1本、焼き海苔2枚、ご飯（炊きたて）
調味料
醤油 大１.５、 コチュジャン 大２ 、すりごま 大１ 、ニンニク 小１ 、砂糖 大１ 、みりん 大１ 、ごま油 大１ 、レモン汁 大1/2
作り方
1 上記の調味料を混ぜ合わせヤンニョンジャンを作っておく 。
2 イカは１cm角に切っておく 。
3 小粒納豆に小口切りの細ねぎ大２と醤油小２を混ぜる。
4 白菜キムチ、トマトも各々１cm角に切っておく。
5 春菊は葉先の柔らかいところを３ｃｍの長さに切っておく。
6 白ネギは白髪ネギに切り、氷水につけておく。
7 温かいご飯を丼に盛り、焼き海苔を細切りにしてのせその上に2、3、4、5の具をのせ、6の水気を切ってのせる。
2）トマトと茄子のサラダ
材料（4人分）
トマト中 2個、 茄子中 4個、 細ネギ 半束
作り方
１ トマトは７ｍｍ厚さに切って皿に並べ、茄子は縦横半分に切り、皮の方に、斜めに飾り切りを5，6本入れ、水に10分ほど浸してアクを抜く。
２ 油で揚げて皿にもり、細ネギの小口切りをたっぷりかけ、生姜醤油で頂く。豚シャブサラダ風のヤンニョンジャンでも美味です。
3）豚シャブサラダ風
材料（4人分）
ヤンニョンジャン 醤油 大3、砂糖 大1、レモン汁 大2、 生姜 少々、ニンニク 少々、粉唐辛子 少々、 ごま油 大1、すりゴマ 大1 、シャブシャブ豚肉 300ｇ、きゅうり 1本、大根 少々、 かいわれ、人参、赤黄パプリカ等、少々
作り方
１ スライサ−できゅうり、大根、人参を薄くスライスし、氷水にしばらく漬け、パリツとしたら、水気を切る。
２ かいわれ、赤黄のパプリカの薄切りなどを加えて、器に盛る。
３ たっぷりの水に、青ネギ１５ｃｍと生姜、親指大を２〜３枚にスライスし、お酒1/4 Ｃ を入れ沸騰させる。
４ 薄く片栗粉をまぶした豚肉を1枚ずつ入れ、火が通ったら、氷水にとって冷まし、ザルにあげる。
５ ２の器の野菜の上に、４の豚肉をもり、松の実を散らす。 ６ 頂くときにヤンニョンジャンをかける。
4）薄切り豚肉の炒め煮、冷麦添え
材料（4人分）
豚肩ロ−ス薄切り 300ｇ、 玉葱 1個、 エリンギ 2パック、 万能ネギ １束 、赤ピ−マン １個、ごま油 大１、 水 150ＣＣ、冷麦 4人前、
調味料
Ａ （豚肉下味用） 醤油 大3、 砂糖 大1/2、 生姜汁 少２、 ニンニク（すりおろし） 大1/2、 いりゴマ 大１、 みじん切りネギ 大２、 酒 大２、 みりん 大１、 コチュジャン 大１、粉唐辛子 少々。
作り方
1 豚肉にＡを混ぜておく。
2 玉葱は縦半分に切り、７ｍｍ位の櫛形に、エリンギも４，５ｍｍの薄切りに、赤ピ−マンは、斜め５ｍｍの千切りにします。
3 ２をごま油大１でさっといためて、別皿にとっておく。
4 ３のフライパンを洗って、豚肉にＡをまぶしたものを、炒りつけ、３の野菜を加え、水を鍋肌から回し入れ、ひと煮立ちしたら、万能ねぎをいれ、火を止める。
5 煮汁ごと器に盛り、麺を添える。
５）えごまの葉の即席漬け
材料
えごまの葉 １００ｇ 、醤油 1/2Ｃ、湯ざまし 1/4Ｃ、 顆粒ほんだし 少々、コチュジャン 大１、 みりん 大２、 いりゴマ 大２、 粉唐辛子 大１、ニンニク（すりおろし） 小２。
作り方
１ えごまの葉はよく洗って、水気を切っておく。
２ 上記の薬味をすりつける。１時間程室温に置き、その後冷蔵庫にいれる。
6）雑菜（チャプチェ）
材料（4人分）
韓国春雨 100ｇ、牛肉 150ｇ、 しいたけ 5枚、きくらげ 3枚、 ほうれん草 1/2束、人参 ４０ｇ、煮筍 １００ｇ、玉葱 1/2個、 卵 1個、 松の実 小２、 サラダ油
調味料
Ａ（牛肉としいたけの下味用）
醤油 大２、 砂糖 大１、 ミジンネギ 大２、ニンニク 小２、 ごま油 小２、すりごま 小２ 。
Ｂ（春雨仕上用）
醤油 大２、砂糖 大１、 ごま油 大１、コショウ 少々。
作り方
１ しいたけは細切りにし、きくらげは水に戻して、３，４つに切っておく。
２ 牛肉も２ｃｍ位に切る。
３ 人参は５ｃｍ長さの薄切りにし、塩を少々入れた湯で、ゆでておく。ほうれん草も茹で、５ｃｍの長さに切る。各々ペ−パ−タオルで水気を切っておく。
４ 卵は薄焼きにし、５ｃｍのせん切にしておく。
５ 筍と玉葱は薄切りにし、サラダ油大１で炒め、塩こしょう少々で薄味をつける。
６ 牛肉、しいたけ、きくらげはＡで下味をつけサラダ油大１で炒める。
７ 春雨は袋の表示時間どうりに戻し、８ｃｍの長さに切り、Ｂを混ぜる。
８ 卵以外の全ての野菜を７のボ−ルに加え、混ぜ合わせ味の調整をする。
９ 器に盛り、薄焼き卵を飾る。
7）枝豆のス−プ
材料（4人分）
枝豆 ４００ｇ、鶏のささみ １００ｇ、 水、酒 各大２、塩少々をささみにかけてレンジで２分。 水 ３Ｃ、チキン味固形ス−プ １個、 白玉粉 ４０ｇ。
作り方
１ 水３Ｃに固形ス−プ１個を入れ沸騰したら冷やしておく。
２ 枝豆は塩水で色よく茹で実を取り出しておく。
３ １，２、ささみをミキサ−に掛け、目の細かいザルで漉し、口当たりをよくし、冷やしておく。
４ 白玉粉は水をすこしずつ入れて、耳たぶ位の固さに捏ねて１５ｍｍの団子にし、熱湯で茹で、氷水で冷やして水切りをしておく。
５ 器にス−プを盛り、白玉団子と枝豆を少し飾る。